Fyldig, aromatisk og ægte comfort food – denne pastaret kombinerer en dyb tomatsovs med smeltende aubergine og saftige kyllingekødboller. Perfekt til både hverdagsmad og weekendhygge, og nem at lave i større portioner 🍅🍆🧆 🔥 Tomatsovs & pasta Ingredienser 1 løg 4 fed hvidløg 250 g cherrytomater 1 dåse (400 g) flåede tomater 1 aubergine 3 spsk balsamico 1 dl hvidvin 1 bundt frisk basilikum Salt & friskkværnet peber Olivenolie Spaghetti (mængde efter behov) Fremgangsmåde Hak løg groft og snit hvidløg. Sautér begge dele i rigeligt olivenolie i en stor pande eller gryde, til de er bløde og let gyldne. Skær auberginen i tern og tilsæt den. Steg videre, til auberginen får farve og begynder at blive blød. Hæld balsamico i og lad den koge ind. Tilsæt derefter hvidvin og lad igen reducere. Kom cherrytomater, flåede tomater og en dåse vand i gryden. Lad tomatsaucen simre under låg i ca. 20 minutter. Smag til med salt og peber. Kog spaghetti al dente i rigeligt saltet vand. Vend pastaen direkt

Nogle gange skal der ikke ret meget til for at skabe stor smag. Denne Pasta al Fumo er et perfekt eksempel på det toscanske køkken, når det er bedst: få ingredienser, enkel tilberedning og masser af dybde. Vi fik retten serveret i Italien og vidste med det samme, at den måtte genskabes derhjemme. Kombinationen af løg, røget bacon, en smule chili og tomat, afrundet med fløde og toppet med friskrevet parmesan, er både rustik og uimodståelig. Det er comfort food med italiensk elegance – og den er klar på under 30 minutter. Opskrift: Pasta al Fumo (4 personer) Ingredienser 400 g kort pasta (fx rigatoni eller casarecce) 150–200 g røget bacon, skåret i tern 1 stort løg, finthakket 1 fed hvidløg (valgfrit) ½–1 tsk chiliflager (efter smag) 2½ dl passata (sigtede tomater) 1½ dl fløde Olivenolie Salt og friskkværnet peber Friskrevet parmesan til servering Frisk basilikum (valgfrit) Sådan gør du Kog pastaen i rigeligt saltet vand, til den er al dente. Gem ca. 1 dl pastavand. Steg bacon sprødt i e