Denne Panang “ish” Chicken Curry er en nem og smagfuld, thailandsk-inspireret ret, der kombinerer cremet kokosmælk, aromatisk karrypasta og saftig kylling. Opskriften er perfekt som hurtig aftensmad, men smager som noget fra en god thai-restaurant.
Serveret med dampende jasminris og toppet med friske urter er det comfort food, når det er bedst 🌴🇹🇭

Retten er fleksibel, børnevenlig (kan nemt laves mild) og klar på under 30 minutter – ideel til både hverdag og weekend.


🧂 Ingredienser (4 personer)

  • 500 g kyllingebryst, skåret i strimler
  • 2 spsk Panang- eller rød karrypasta
  • 1 dåse kokosmælk (400 ml)
  • 1 spsk fiskesauce
  • 1 tsk brun farin eller palmesukker
  • 1 løg, skåret i både
  • 1 spsk neutral olie
  • 1 lime (saft + evt. lidt fintrevet skal)
  • Frisk koriander og forårsløg til topping
  • Jasminris til servering 🍚


👩‍🍳 Fremgangsmåde

  1. Varm olien op i en gryde eller dyb pande ved middel varme.
  2. Steg karrypastaen kort, til den bliver mørkere og dufter aromatisk.
  3. Tilsæt kyllingen og steg den let, til den får farve.
  4. Hæld kokosmælken i og rør saucen glat.
  5. Tilsæt fiskesauce, sukker, løg.
  6. Lad retten simre i 10–15 minutter, til kyllingen er mør og saucen cremet.
  7. Smag til med limesaft (og evt. lidt skal).
  8. Server med jasminris og top med koriander, forårsløg og evt. frisk chili 🌶️


💡 Tips & variationer

  • Mild version: Brug 1 spsk karrypasta og tilsæt ekstra kokosmælk
  • Stærkere version: Tilsæt frisk chili eller ekstra karrypasta 🔥
  • Grønt twist: Prøv med squash, sukkerærter eller aubergine
  • Meal prep-venlig: Smager næsten endnu bedre dagen efter